健康年菜換個花樣 熱量減半

健康年菜換個花樣 熱量減半

過年快到了,家戶圍爐,難免大魚大肉,怎麼樣年菜吃得健康,營養師教大家運用小變化,準備健康年菜,營養師表示,傳統過年年菜,多會有澎湃的佛跳牆、炸魚等,提醒佛跳牆備料多為油炸品,可以改以圍爐火鍋代替,油炸年菜建議改以清蒸為主,過去一頓動輒兩千多大卡的圍爐大餐,只要稍做變化,一餐吃下來,熱量也可以減半。(林麗玉報導)

再過幾天就要過年,為了讓自己和家人,不要過一個年下來,腹圍大了一圈,營養師教導大家,如何製作健康年菜,營養師歐于詳說,過去的傳統年菜,除了大魚大肉,為了讓食物可以保存久一點,也多會用油炸的方式烹調,結果光是一頓圍爐大餐吃下來,一個人吃下的熱量就高達兩千多大卡,等同已經超過成年人一天的熱量攝取量,營養師歐于詳建議,只要在傳統年菜的菜單上稍做變化,就可以料理出健康年菜,例如傳統的佛跳牆配料多為油炸物,今年的圍爐可以將佛跳牆改為圍爐火鍋,不過提醒,餃類等加工品的隱藏油脂較多,火鍋的配料選擇還是建議以蔬菜、新鮮海鮮食材為主,至於圍爐一定要有的年年有魚,建議以清蒸取代油炸。

另外過年期間,圍爐吃不完的料理,多會不斷重複烹調,提醒為了讓食物可以保持盡量鮮度,冰箱不過塞得滿滿,每次烹調時,也可以先將食物分裝好,每次吃多少烹調多少,不過重複煮食多次,讓食物的營養流失,也讓食材更容易腐敗。